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鲜茶汁饮料关键加工技术及其产业化
作者:系统管理员      来源:科技处     发布日期:2014-08-27     点击:      【字号:    

一、成果简介

  该技术是在浙江省科技计划一般项目“鲜茶汁饮料关键加工技术研究”(2002C34008)资助一下,由银河赌博网与云南临沧澜沧江茶业有限公司共同完成的。本技术通过多项高新技术的研究与集成,在鲜茶汁饮料低温制备和膜冷除菌工业化技术上获得突破性进展,实现了鲜茶汁饮料的全程低温工业化生产。该技术采用细胞破碎/超声波低温逆流浸提联合技术,真正实现了鲜茶汁的低温高效制备,在20℃、30 min浸提条件下,茶汁固形物得率可达到90%以上,产品风味品质优异;实现了茶饮料膜冷除菌工业化生产,在20℃下,茶汁的灭菌率达99.994%,产品感官品质接近原茶风味;建成了一条集超声波低温逆流浸提/品质保持/膜冷除菌/无菌冷灌装为一体的茶饮料工业化生产线,提出了一整套鲜茶汁饮料低温工业化生产关键技术。

二、适用范围

  本技术可广泛应用于各类纯茶饮料、植物性饮料的工业化生产,部分关键技术还可应用于速溶茶、茶浓缩汁等工业化生产。

三、经济社会效益

  通过应用推广,本技术已在云南澜沧江建成了世界上首条集超声波低温逆流浸提/品质保持/膜冷除菌/无菌冷灌装为一体的年产10万吨的茶饮料工业化生产线线,部分技术已在浙江杭州、云南临沧、广东深圳、湖北恩施等地的企业进行应用生产。从已投产的企业销售情况看,市场前景良好,经济效益高,总计已实现产值10多亿元。该技术已获得多项发明专利,并获得浙江省科技进步三等奖和银河赌博网科学技术奖二等奖;该技术的研究成功,使我国茶饮料加工技术达到了国际先进水平,不仅能够促进我国茶饮料品质提升和科技进步,而且对于降低能耗、提高资源高效利用、丰富产品种类都具有重要意义。

四、首席专家简介

  尹军峰,研究员,硕士生导师,银河赌博网青年专家、浙江省有突出贡献中青年专家、浙江省151人才、中国农业科学院杰出人才;主要从事茶叶加工、茶叶化学工程和茶饮料加工工程等方面的研究工作;主持和参加国家攻关、省部重大及重点、国家及省自然科学基金、国际和国内合作等科研课题40余项;在国内外期刊发表学术论文80多篇,获省部级二等奖以上奖4项,发明专利10项,实用新型专利8项。

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